Lors de la cérémonie annuelle du Guide Michelin à la Handelsbeurs, trois étoiles vertes ont été décernées à des restaurants belges cette année. Deux d'entre elles sont allées à des clients RestoManager : Seppe Nobels d'Instroom à Anvers et Guy De Jonghe de Restaurant Nova à Sint-Niklaas.
Nous en sommes profondément heureux.
Qu'est-ce que l'étoile verte Michelin ?
L'étoile verte Michelin n'est pas une reconnaissance ordinaire. Introduite par le Guide Michelin en 2020, elle récompense les restaurants qui allient l'excellence gastronomique à un engagement sincère pour la durabilité.
Une étoile verte, c'est une question de choix. Travailler avec des agriculteurs engagés et de petits producteurs. Privilégier les circuits courts qui relient les hommes et l'agriculture. Avoir une cuisine qui regarde au-delà de l'assiette — vers le champ, la saison, la société.
Elle est plus rare qu'une étoile classique. Et c'est précisément pour cela qu'elle a tant de valeur.
Pour RestoManager, l'étoile verte est la distinction la plus précieuse qu'un client puisse recevoir. Elle représente une façon de travailler que nous respectons profondément : consciente, connectée, sur le long terme.
Seppe Nobels — Instroom, Anvers
Seppe Nobels a construit Instroom comme un restaurant qui porte pleinement son nom. Ce n'est pas un concept anodin : c'est une cuisine née d'une conviction profonde dans les hommes, les producteurs locaux et la force des saisons.
Seppe travaille avec des agriculteurs qui, comme lui, croient en un autre système alimentaire. Pas le chemin le plus court vers le prix le plus bas, mais le chemin sincère vers la meilleure saveur — dans le respect de ceux qui la créent et de là où elle vient.
L'étoile verte est la reconnaissance d'une histoire lisible dans chaque assiette depuis des années.
Guy De Jonghe — Restaurant Nova, Sint-Niklaas
Restaurant Nova est l'un des restaurants les plus affirmés du Pays de Waes. Guy De Jonghe choisit résolument les produits de la région, la transparence sur la provenance et une cuisine qui ne suit pas les saisons — elle vit avec elles.
L'étoile verte pour Nova confirme ce que les habitués savent depuis longtemps : c'est une gastronomie avec une conscience. Pas comme une étiquette, mais comme une pratique quotidienne.
Ce qu'ils utilisent pour gérer un restaurant d'exception
Au-delà de leur engagement partagé pour la durabilité, Instroom et Restaurant Nova utilisent tous deux RestoManager pour gérer leur expérience client. Pas comme un luxe, mais comme un fondement opérationnel solide en coulisses.
Ils utilisent :
- Les réservations — des réservations fluides pour les convives, une vue d'ensemble pour l'équipe
- Les acomptes — la sécurité pour le restaurant, la clarté pour le convive
- Les listes d'attente — pour qu'aucun groupe intéressé ne passe entre les mailles
- Les chèques-cadeaux — numériques, personnels et faciles à utiliser
- Les modèles d'e-mails personnalisés — une communication à l'image et au style du restaurant
- La gestion des avis — protéger et renforcer la réputation après chaque visite
- La visibilité via Gault&Millau — accessible aux nouveaux convives qui recherchent activement les meilleurs restaurants
Discrètement fiers
Ce ne sont pas nous qui décernons les étoiles. C'est Seppe, Guy et leurs équipes — chaque jour, à chaque plat, à chaque décision d'approvisionnement.
Mais quand deux des trois lauréats accueillent leurs convives via notre système, nous pouvons le mentionner avec une fierté discrète. Aussi modeste que soit notre rôle : nous faisons partie de leur histoire. Et cette histoire mérite toute la reconnaissance qu'elle reçoit.
Seppe, Guy et vos équipes : toutes nos félicitations. C'est mérité.
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